牛肉传

    放心标准

    STANDARD

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    数字化标准加工与售制过程

    牛肉传对菜品标准要求极高。为保证菜品品质,牛肉传制定了菜品加工投料及售卖出品标准!牛肉传的秘制牛排,加工的牛排块必须在3.5-4厘米之间,125-150g重,这种标准的牛排块更好入味且容易夹取;牛肉传对菜品标准的要求细节到青菜都按照规范操作,如芹菜切断长度为3.5-4cm等。

    每一道青菜都有售卖周期

    牛肉传的小菜独特之处不只在于高标准选购、精细刀工,还有精致的拌菜手法及售制周期,根据店部客流量不同制定不同的加工量方案,确保饭口期间30分钟一更换,下午时段晚饭口前全部更换成新菜品。

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